Рубрики статей:
Обзорные статьи по бизнесу (13)
Заработок в Telegram (4)
Заработок на удаленной работе и фриланс (92)
Заработок на Ebay и интернет-аукционах (3)
Заработок на простых действиях в интернете (53)
Заработок на cpa, партнерских программах (80)
Заработок на сайтах и блогах (18)
Заработок на копирайтинге (57)
Заработок на интернет-магазине (15)
Обзорные статьи о заработке в интернете (26)
Заработок на рекламе в интернете (6)
Заработок на инвестировании (3)
Заработок на памм-счетах и форекс (1)
Заработок в Вконтакте (25)
Заработок на YouTube (60)
Заработок в Facebook (32)
Заработок в Instagram (36)
Правовая база и статьи по бизнесу (44)
Заработок на криптовалюте (16)
Заработок на недвижимости (4)
Заработок на авито и досках объявлений (12)
Заработок в Одноклассниках (9)
Показать еще
Главная / Статьи / Бизнес-план кафе: с чего начать и сколько можно заработать
56 04.03.2019

Бизнес-план кафе: с чего начать и сколько можно заработать

Перед открытием своего заведения вам нужно прописать бизнес-план. Благодаря этому вы сможете точно рассчитать и проконтролировать каждый шаг, постепенно развивая кафе и обходя возможные риски. Мы разберемся, какие проекты вам нужно создать для открытия кафе, какое оборудование вам потребуется закупить, как написать пошаговый бизнес-план самостоятельно и за какой промежуток времени отобьются начальные вложения.

Содержание
    • Проект кафе
    • Какое оборудование нужно для кафе
    • Меню и дизайн
    • Вложения и средняя прибыль кафе
    • Из каких разделов состоит бизнес-план кафе
    • Где взять готовый бизнес-план кафе с расчетами
    • Юридические тонкости открытия кафе
    • Как привлечь людей в кафе

Читайте также бизнес-план ресторана.

Проект кафе

Проектом кафе называется подробный план-описание, где указано, где находится та или иная деталь интерьера или оборудования. Вам нужны три вида проекта:

  1.  Инженерный проект

Полное описание всех помещений и их расположения с названиями каждого зала. Описание входов и выходов, мест, где обычно собирается больше посетителей (барная стойка или танцпол у небольшой сцены). Указаны точки расположения вентиляции, канализации и план проводки электричества.

  1.  Технологический проект

В нем прописывается, где расставлено оборудование и какая мебель выставлена в гостевые залы, какие технологические процессы происходят внутри помещения, где находятся места прямого подключения ко всем инженерным системам. Технологический проект чаще всего накладывается на инженерные сверху и покрывает те части помещения, которые ранее не были затронуты.

Технологический проект

  1.  Архитектурный проект

Как уже понятно из названия, этот проект ориентируется на обрамление интерьера и экстерьера кафе. В архитектурном проекте указывается, в каком здании размещено заведение, какое оформление ему можно подобрать и как примерно оно будет смотреться. В первую очередь, в данном проекте рассматривается экстерьер, то есть внешний облик кафе, и интерьер гостевого зала.

Архитектурный проект

Если вы не можете составить все указанные проекты самостоятельно – имеет смысл обратиться к профессионалам, которые сделают это за вас в короткий срок. Чаще всего начинающие бизнесмены поступают следующим образом: полностью заполняют бизнес-план самостоятельно, отдавая части, в которых они не компетентны, специалистам в данных областях.

Какое оборудование нужно для кафе

Для открытия кафе вам понадобятся:

  •         Жаровые шкафы
  •         Несколько плит
  •         Производственные столики для технологов
  •         Мойки со всеми деталями
  •         Столы, стулья для гостевого зала и помещения для хранения вещей персонала
  •         Наборы посуды
  •         Барная стойка (если вы собираетесь продавать алкогольную продукцию или формат кафе подразумевает наличие данного элемента)
  •         Вешалки и пуфы для гардероба
  •         По необходимости – телевизоры, центр для проигрывания музыки с функцией караоке

Список может меняться в зависимости от вашего видения будущего заведения. Выше представлен стандартный список, который подходит практически для каждого подобного заведения.

Меню и дизайн

При выборе меню сначала выберите кухню (или кухни), которые планируете подавать. Эксперты не советуют подавать более чем три кухни разных народов мира. При этом одна из них должна быть основной, и на ней же будет строится будущее меню. Посетителям должен быть предоставлен достаточно широкий выбор блюд, поэтому при разработке меню лучше всего обратиться к технологам пищевого производства, которые будут у вас работать.

Еще один вариант разработки своего меню – анализ рынка и выбор наиболее подходящих блюд из уже существующих меню ваших конкурентов. Проанализировав их деятельность и сопоставив доходы с предлагаемым меню, вы сможете найти наиболее прибыльные в этой нише блюда.

Разработку дизайна кафе лучше всего переложить на плечи специалиста. Он сможет определить, где разместить детали интерьера и экстерьера, руководствуясь уже готовыми инженерным и технологическим планами. Если вы будете создавать план по дизайну самостоятельно, велика вероятность ошибки.

Вложения и средняя прибыль кафе

Размер начальных вложений начинается от 700 000 рублей. Из личного бюджета вам потребуется выделить часть этой суммы, остальную часть возможно получить от инвесторов или в качестве грантовой поддержки от города или области. Чтобы получить грант, ознакомьтесь с программами финансовой поддержки заведений на сайте администрации города или области и проверить, подходит ли ваш проект под указанные там условия.

Вложения и прибыль

При грамотном планировании и благоприятном стечении обстоятельств ваш проект через 2-3 года после его основания. Этот период подтверждают расчеты, которые базируются на средней температуре по рынку. Прибыль после выхода на полную окупаемость составит в среднем 300 000 рублей в месяц. Но если вы хорошо поработаете над маркетинговым планом, размер выручки может вырасти в два-три раза, а точки окупаемости вы достигните за 18-24 месяца.

Из каких разделов состоит бизнес-план кафе

Бизнес-план состоит из следующих пунктов:

  1. Резюме

В первом пункте необходимо описать ваше заведение. Где оно будет располагаться? Сколько этажей планируется? Сколько гостей поместится? Какая кухня будет подаваться? Сколько топ-блюд вы включаете в меню? Какой дизайн будет у вашего проекта?

  1. Аналитика рынка

Проанализируйте вашу нишу и конкурентов. Чем они отличаются друг от друга? Чем от них будет отличаться ваше кафе? Какие положительные и отрицательные стороны есть у конкурентов? Что бы вы изменили  и почему?

  1. Технологический план

Для разработки этого раздела вам поможет инженерный и архитектурный план кафе.

В третьем пункте располагается инженерный  и технологический план. Сюда же нужно будет включить архитектурное планирование. Где будут располагаться основные элементы интерьера? Какую вывеску вы повесите над дверью? Насколько целесообразно будет покупка нескольких необходимых для производства блюд кухонных элементов вместо одного?

  1. Производственный план

Сюда относится закупка и расположение оборудования в кафе.

Какое оборудование вы планируете закупить? Сколько это будет стоить и у каких поставщиков вы хотите заказать? В каком количестве? Сколько посуды и кухонных принадлежностей вам нужно? Где расположите каждый элемент? Можете ли получить скидку при покупке? На что она будет распространяться? Где будет находиться склад продуктов, необходимых для приготовления всех блюд из меню? Сколько продуктов нужно закупать каждый месяц и сколько денег в в это нужно будет вложить?

  1. Маркетинговый план

Этот раздел определяет стратегию рекламы и продвижения вашего кафе.

Какую рекламную кампанию вы начнете? Чем будете пользоваться – нативной рекламой в интернете, баннерами на крупнейших городских сайтах, тизерами, таргетированной рекламой в социальных сетях? Насколько действенно будет сарафанное радио в вашем случае? Чем ваше отличие от конкурентов поможет в продвижении? Будете ли вы использовать рекламу на физических носителях? Какое количество средств потребуется выделить на данные цели? Насколько часто будете давать рекламу?

  1. Финансовый план

Финансовый план обычно состоит из 2 основных частей – анализ расходов и анализ доходов. Анализ расходов также делится на два раздела – единоразовые расходы на открытие (закупка оборудования, мебели, посуды, регистрация, получение разрешений) и постоянные расходы (выплата аренды, зарплаты, покупка продуктов).

Финансовый  план

Сколько именно вы потратите на этапе запуска проекта? Какую сумму нужно будет тратить каждый месяц на закупку продуктов, оборудования, продление сертификатов, оплату зарплаты сотрудникам? Нужно ли вам платить арендную плату и в каком размере? Можете ли вы получить скидку на аренду? Насколько быстро окупиться ваше заведение и на какую прибыль вы можете выйти? Какие налоги нужно будет платить в казну города? Оформите вы ИП или ООО? Какие службы должны заверить готовность вашего заведения к открытию и что нужно сделать для получения разрешения?

В каждой области регламент открытия нового заведения может немного отличаться.

  1. Риски и возможности

Опишите возможные риски, которые могут помешать развитию вашего бизнеса, и их последствия.

Чем вы рискуете, начиная бизнес, основанный на кафе? Что можете потерять при колебаниях рынка, появлении нового конкурента по франшизе, падении рубля, поднятии стоимости продуктов для приготовления блюд? Какие еще есть риски и как их можно избежать?

Можете ли вы открыть сеть кафе и когда это можно будет сделать? Планируете ли вы расширяться во франшизу? Какие возможности дальнейшего развития есть у вашего заведения и как вы планируете достигать этих целей?

Где взять готовый бизнес-план кафе с расчетами

Готовый бизнес-план кафе

 

Для того, чтобы взять готовый план с уже имеющимися расчетами, вы можете:

  1. Использовать шаблон бизнес-плана из этого материала. К нему нужно будет добавить все необходимые данные..
  2. Обратиться к специалисту. Один из вариантов быстрого получения бизнес-плана – это обращение напрямую к эксперту, который занимается подобным прогнозированием. За несколько тысяч рублей (сумма варьируется) вы получите бизнес-план с расчетами и указанными суммами, необходимыми для открытия и дальнейшего функционирования бизнеса.
  3. Пойти в акселератор. Акселератор – своеобразный клуб для молодых предпринимателей, презентующих проекты своих бизнесов. На акселераторах обычно разбирают частые ошибки предпринимателей, поэтому подобный опыт может быть вам полезен.

Юридические тонкости открытия кафе

Для открытия кафе можно зарегистрировать ИП или ООО. Если в меню есть крепкий алкоголь – только ООО. Если нет – ИП открыть проще и удобнее, чем ООО, поскольку это занимает несколько дней и не требует большого пакета документов.

Система налогообложения: можно выбрать УСН со ставкой 15%  от выручки ресторана, УСН “Доходы минус расходы” со ставкой 6% или ЕНВД (единая сумма налога зависит от вашего региона).

Потребуется пакет документов:

  1. Свидетельство о регистрации бизнеса из администрации вашего города.
  2. Разрешение на открытие бизнеса от администрации.
  3. Разрешение на продажу алкоголя – если нужно (за выдачей обращаться к Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка, стоит 40 000 руб, выдается через неделю). 
  4. Договор аренды помещения. 
  5. Разрешение от Санитарно-эпидемиологической службы (Роспотребнадзора), выдается в течение 30 дней.
  6. Разрешение от пожарных (получать в территориальном органе ОНД) в течение 5 рабочих дней.
  7. Сертификаты на продукты питания и договора с поставщиками.

    Бухгалтерские услуги владелец кафе может отдать на аутсорсинг.

    Код ОКВЭД для регистрации: 55.30 (работа ресторанов и кафе).

Как привлечь людей в кафе

Чтобы обеспечить высокую заполняемость кафе, в первую очередь, нужно правильно выбрать район и нишу. В спальном районе нет смысла открывать дорогое кафе, а вот уютный паб или семейное заведение могут пользоваться спросом.

Как привлечь людей в кафе

Второе, что нужно для привлечение людей в кафе – грамотный маркетинг. Все способы продвижения нужно подробно прописать в бизнес-плане. Группы в соцсетях, скидки и спецпредложения, раздача флаеров, банеры – в зависимости от типа вашего заведения и стратегии его продвижения способы рекламы могут отличаться. Главное – чтобы эти способы работали именно для вашей целевой аудитории.

Воспользовавшись бизнес-планом, представленным в этом материале, вы сможете достаточно быстро и с нуля открыть собственное заведение. Тщательно прописывайте бизнес-план перед запуском бизнеса – это залог его успешной работы.  

Читайте также бизнес-план кофейни.

Рубрики статей:
Обзорные статьи по бизнесу (13)
Заработок в Telegram (4)
Заработок на удаленной работе и фриланс (92)
Заработок на Ebay и интернет-аукционах (3)
Заработок на простых действиях в интернете (53)
Заработок на cpa, партнерских программах (80)
Заработок на сайтах и блогах (18)
Заработок на копирайтинге (57)
Заработок на интернет-магазине (15)
Обзорные статьи о заработке в интернете (26)
Заработок на рекламе в интернете (6)
Заработок на инвестировании (3)
Заработок на памм-счетах и форекс (1)
Заработок в Вконтакте (25)
Заработок на YouTube (60)
Заработок в Facebook (32)
Заработок в Instagram (36)
Правовая база и статьи по бизнесу (44)
Заработок на криптовалюте (16)
Заработок на недвижимости (4)
Заработок на авито и досках объявлений (12)
Заработок в Одноклассниках (9)
Показать еще
{{date}}
{{time}}
{{img}}
{{title}}

{{desc}}

Бесплатные курсы 50 способов заработка в интернете

50 способов заработать деньги в интернете

видеокурс Пройти обучение
5 способов инвестирования в криптовалюты

25 стратегий инвестирования в криптовалюты и блокчейн

PDF-книга Скачать книгу
Получите видеокурс 50 способов заработка в интернете

50 способов заработать деньги в интернете

видеокурс Пройти обучение
Бесплатные курсы 50 способов заработка в интернете

50 способов заработать деньги в интернете

видеокурс Пройти обучение
5 способов инвестирования в криптовалюты

25 стратегий инвестирования в криптовалюты и блокчейн

PDF-книга Скачать книгу
Получите видеокурс 50 способов заработка в интернете

50 способов заработать деньги в интернете

видеокурс Пройти обучение
Scroll Up